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约 24 小时发酵

菜单 16 - 生种天然酵母培养

开始烘焙引导

本菜單配方

#材料用量 / 说明
01星野天然酵母（元种）50 g（大 5）
02水（约 30℃）100 g（mL）

烘焙面包材料（约3次的用量）

#材料用量 / 说明
01星野天然酵母（元种）30 g（大 3）
02水（约 30℃）60 g（mL）

製作步驟

準備

  1. 01在天然酵母培养容器内添加水。
  2. 02放入“星野”天然酵母（元种）后充分搅拌。
  3. 03盖上天然酵母培养容器的盖子。
  4. 04将天然酵母培养容器放入面包容器内。（不安装叶片）
  5. 05将面包容器安装入本体内。

做法

  1. 01选择菜单“16”。
  2. 02按下“开始”键。
  3. 03完成之前请不要中途取出。
  4. 04发出哔哔声后按下“取消”键，迅速取出天然酵母培养容器，放入冰箱中保存。
  5. 05放置在常温下则发酵能力减弱，面包就发不起来了。

溫馨提示

  1. 01天然酵母培养容器专门用于干酵母菌的培养，请保持清洁。
  2. 02水温太高或太低时，都可能无法很好地培养生种天然酵母。
  3. 03生种天然酵母是生鲜食品。
  4. 04必须放入冰箱冷藏保存，并在 1 周内用完。（在冷冻或常温下无法进行发酵）
  5. 05请不要把新的生种天然酵母和旧的混合在一起。
  6. 06培养好的话，会发出酒糟似的酒味，有酸酸的味道。
  7. 07室温超过 30℃，有时会培养不好。
  8. 08菜单选择错误，则天然酵母培养容器可能会溶化。
  9. 09一周内用完。