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Menu Program15
约 4 小时面团
菜单 15 - 制作天然酵母面包面团
本菜單配方
| # | 材料 | 用量 / 说明 |
|---|---|---|
| 01 | 生种天然酵母※1 | 25 g（大 2） |
| 02 | 高筋面粉 | 300 g |
| 03 | 黄油 | 10 g |
| 04 | 砂糖 | 18 g（大 1½） |
| 05 | 食盐 | 5 g（小 1） |
| 06 | 水※2 | 170 g（mL） |
製作步驟
做法
- 01选择菜单“15”。
- 02选择想要的功能。
- 03按下“开始”键。
- 04发出哔哔声后按下“取消”键，立即取出面团。
溫馨提示
- 01※1 做好的生种天然酵母请搅拌后再称重。
- 02※2 室温超过 25℃时，请使用约 5℃的冷水。
- 03制作面团后，可以制作各种天然酵母面包。
- 04面包面团发黏时，生种天然酵母做的面团比干酵母做的面团更容易黏手。
- 05将取出的面团放入金属碗内，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30～60 分钟。
- 06撒上高筋面粉（将高筋面粉撒在揉面板、擀面杖、面团上）。
- 07黏手时，多撒几次高筋面粉。
- 08先放生种天然酵母，再放入面粉和水等材料。
- 09辅料投入时间：约 3 小时 30 分钟～3 小时 35 分钟后。