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约 17 分钟甜品

菜单 22 - 制作巧克力点心

开始烘焙引导

本菜單配方

#材料用量 / 说明
01牛奶巧克力（市面销售的巧克力板）165～174 g（3 块）
02鲜奶油（乳脂肪含量 35%）50 g（mL）
03蜂蜜10 g

各种口味配方：巧克力点心（白）

#材料用量 / 说明
01白巧克力（市面销售的巧克力板）160～180 g（4 块）
02鲜奶油（乳脂肪含量 35%）50 g（mL）
03蜂蜜10 g

各种口味配方：巧克力点心（黑）

#材料用量 / 说明
01黑巧克力（市面销售的巧克力板）165～174 g（3 块）
02鲜奶油（乳脂肪含量 35%）70 g（mL）
03蜂蜜10 g

各种口味配方：草莓巧克力

#材料用量 / 说明
01白巧克力（板）160 g（4 块）
02黄油20 g
03蜂蜜10 g
04草莓（捣碎/泥状）40 g

各种口味配方：玉米脆片巧克力

#材料用量 / 说明
01A 黑巧克力（板）116 g（2 块）
02A 鲜奶油（乳脂肪含量 35%）40 g（mL）
03A 蜂蜜10 g
04玉米脆片100 g

各种口味配方：慕斯巧克力

#材料用量 / 说明
01A 黑巧克力（板）116 g（2 块）
02A 鲜奶油（乳脂肪含量 35%）60 g（mL）
03A 蜂蜜10 g
04鲜奶油180 g（mL）
05您喜欢的水果（装饰用）适量

製作步驟

準備

  1. 01在面包容器内安装面包用叶片。
  2. 02在面包容器内放入掰开的巧克力块。
  3. 03加入鲜奶油、蜂蜜，再将面包容器放入本体内。

做法

  1. 01选择菜单“22”。
  2. 02按下“开始”键。
  3. 03发出哔哔声后，按下“取消”键，取出面包容器，用橡皮刮刀清除粘在面包用叶片上的巧克力，再手动拆下面包用叶片。
  4. 04还有部分未溶化时，选择“追加搅拌”。
  5. 05使用橡皮刮刀将巧克力装在铺有保鲜膜及烘焙纸的平底容器中。
  6. 06在冰箱内冷藏凝固 2 小时以上。
  7. 07切成适当大小。

追加搅拌

  1. 01搅拌结束后，最多可进行 2 次追加搅拌。
  2. 02“追加搅拌”要在搅拌结束后的 5 分钟内进行。库内温度一旦变低就无法追加搅拌。
  3. 03“追加搅拌”前用橡皮刮刀铲下面包容器周围黏附的巧克力，再充分搅拌。
  4. 04选择菜单“22”。
  5. 05设定搅拌时间，可设定为 1～5 分钟。
  6. 06按下“开始”键。
  7. 07取消追加搅拌时，长按“取消”键。
  8. 08还可通过以下方法进行“追加搅拌”：在做法 3 未按下“取消”键时，按下“分”键设定搅拌时间，再按下“开始”键开始。

玉米脆片巧克力做法

  1. 01使用A制作巧克力。
  2. 02将巧克力与玉米脆片混合在一起。
  3. 03用汤勺将巧克力分别放到烘焙纸上。大小可按个人喜好，放在冰箱，使其凝固。

慕斯巧克力做法

  1. 01使用A制作巧克力。
  2. 02将鲜奶油打至发泡。
  3. 03在打发鲜奶油中加入温热的巧克力搅拌。
  4. 04盛到玻璃杯中，冷却，根据个人喜好装饰水果。
  5. 05根据个人喜欢，还可将切碎的巧克力与坚果（10～20 g）混合搅拌。

溫馨提示

  1. 01约为宽 13 cm×长 13 cm×高 1 cm的份量。
  2. 02鲜奶油使用乳脂肪含量在 41%以上时，鲜奶油含量内的 10 mL改为牛奶。
  3. 03黑巧克力时，鲜奶油改为 60 g（mL），牛奶为 10 g（约 10 mL）。
  4. 04请务必遵守材料份量规定，否则可能会造成油水分离或太软。
  5. 05切好的巧克力，上面可以撒上可可粉及糖粉等。
  6. 06使用金属等刮铲及夹具等时，可能会有损伤。